Kuchnia włoska dla odważnych i niewybrednych

Włoska kuchnia to nie tylko makaron, warzywa i sosy… Tradycje gastronomiczne kryją w sobie wiele oryginalnych i zaskakujących przepisów, dzisiaj z pewnością mniej znanych i dawno zapomnianych.

Wraz ze zniknięciem poczucia głodu i pojawieniem się powszechnego dobrobytu we włoskich domach, zmieniły się też gusty i zwyczaje kulinarne, a niektóre potrawy przygotowywane przez wieki  i przekazywane „z dziada i pradziada”, dziś mogą wydawać się skandaliczne czy odrażające, a w najlepszym przypadku nie do pomyślenia, nie mówiąc już o protestach animalistów, czyli obrońców praw zwierząt.

Przypomnijmy, że dziennikarz i znawca gastronomii Beppe Bigazzi, występujący od lat w popularnym programie kulinarnym La Prova del Cuoco, został zawieszony przez Tv RAI, bo przypomniał tradycyjny przepis na "kota w sosie".

Jeśli przeciętnemu polskiemu konsumentowi nie zawsze łatwo jest zaakceptować owoce morza, skorupiaki, mięczaki i żaby, to potrawy opisywane w książce "Ricette proibite"  (Zakazane przepisy) mogą tym bardziej wywołać u niektórych niesmak i niedowierzanie.  Oto kilka propozycji:

- jeżozwierz w sosie,

- udka ze żbika,

- pieczeń z lisa na grillu,

- gulasz z borsuka,

- wiewiórka w sosie,

- łabędź w pomarańczach,

- ragù z wrony,

- osioł duszony,

- zupa z żółwi,

- pieczeń z bociana,

- jaskółeczki...

Takie i inne „przysmaki” włoskiego stołu znajdziecie w książce "Ricette proibite" , autorstwaTebaldo Lorini, wyd. Sarnus 2012, cena 10euro.