Makaron z owocami po włosku

Włoski przepis na lato? Może makaron z owocami?

Wbrew pozorom we Włoszech też można znaleźć takie przepisy i to wcale nie na deser.

W Lari, małym toskańskim miasteczku, gdzie tradycyjnie od lat odbywają się ludowe festyny czereśni link powstał dość nietypowy przepis: makaron z sosem czereśniowym/wiśniowym.

Penne con ragù di ciliegie

Składniki dla 4 osób:

400gr. czereśni/wiśni bez pestek (najlepiej z gatunku marchiane)

250gr. sosu pomidorowego (passata)

320gr. makaronu penne

50gr. majeranku w liściach

100gr. tartego sera owczego pecorino

Oliwa z oliwek extravergine

1 biała cebula

Sól i pieprz do smaku, ewentualnie ostra papryczka chilli

Przyrumienić lekko cebulkę i chilli na odrobinie oliwy, dodać owoce i chwilę podsmażać, dodać połowę listków majeranku, i dusić przez 10 minut. Następnie dodać sos pomidorowy, sól (pieprz) do smaku. Gotować jeszcze przez 10 minut i odstawić.

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wrzucić do owocowego ragù. Podgotować chwilę razem mieszając. Posypać obficie tartym serem, dodać resztę majeranku i polać odrobiną oliwy.

(przepis: Osteria Il Castello Lari; źródło: Corriere della Sera, 2/06/2012)