Ricotta we Włoszech właściwie nie zalicza się do serów, ale do ubocznych wyrobów nabiałowych, a konsystencją przypomina twaróg.

Nazwa ricotta pochodzi z łacińskiego terminu recoctus, co oznacza po prostu powtórne gotowanie serwatki (siero ri-cotto) w temperaturze 90°. Ricotta może być krowia, owcza, kozia, spożywana na słodko lub na słono, w zależności od potrawy. Każdy region Włoch może pochwalić się swoimi tradycyjnymi smakowitymi przepisami z ricotty.

Torta di ricotta (Dolce del tre)

Składniki:
300 gram sera ricotty
250 gram cukru (ja dodałam trzcinowy)

300 gram mąki
3 jaja
2 łyżki proszku do pieczenia
starta skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

Do naczynia wrzucamy ricottę i miksujemy ją z cukrem. Następnie dodajemy startą skórkę z cytryny oraz jaja.

Na końcu powoli dosypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

Ciasto wlewamy do formy uprzednio wysmarowanej masłem.

Pieczemy okolo 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.

źródło:

Aggi12 marca 2013 08:31
Nie wiedziałam, że Włosi nie uznają ricotty jako sera, a jeszcze dziwniejsze, że taki produkt uboczny cenowo nie odbiega od ceny "prawdziwego" sera :D
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi